用數(shù)據(jù)調(diào)配口感 憑標(biāo)準(zhǔn)控制質(zhì)量

9月9日上午，初秋的空氣里浮動(dòng)著淡淡的清涼。位于宜都市清江大道東方超市附近的旺福小吃店里，不時(shí)響起的“您有新的美團(tuán)外賣(mài)訂單”提示音，仿佛為這個(gè)平常的早晨譜出了一首輕快的背景樂(lè)。

操作臺(tái)后，尤安琪——這位今年7月才“入行”的年輕店主正專(zhuān)注地制作一碗招牌冰粉。她動(dòng)作流暢，取碗、加料、澆汁、打包一氣呵成，指尖起落間透著一種出乎意料的熟練。很難想象，這位動(dòng)作嫻熟的店主，半年前還是一名地質(zhì)隊(duì)技術(shù)員。

去年，尤安琪從中國(guó)地質(zhì)大學(xué)土木工程碩士畢業(yè)，順利進(jìn)入地質(zhì)隊(duì)，端起了眾人眼中的“鐵飯碗”。然而工作8個(gè)月后，她毅然辭職，與朋友合伙開(kāi)起了這家小吃店。這一決定讓很多人不解，但她從容堅(jiān)定：“我不是沖動(dòng)，而是想清楚了每一步。”

因父母身體健康原因，作為獨(dú)生女的尤安琪需要返鄉(xiāng)照顧，此前她頻繁往返于武漢與宜都老家。這段奔波的經(jīng)歷讓她深切體會(huì)到親情的牽絆，也讓她對(duì)扎根大城市的想法產(chǎn)生了動(dòng)搖。

同時(shí)，宜都市人社局工作人員通過(guò)上門(mén)入戶摸排返鄉(xiāng)意愿、宣傳返鄉(xiāng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策，讓她更加堅(jiān)定了返鄉(xiāng)創(chuàng)立一份由自己掌控的事業(yè)、陪伴家人的決心。

“體制內(nèi)離職”“碩士生開(kāi)店”，這些標(biāo)簽讓她的創(chuàng)業(yè)一開(kāi)始就充滿爭(zhēng)議。但她卻把理工科的嚴(yán)謹(jǐn)與邏輯，“無(wú)縫銜接”用到開(kāi)店中。

她繪圖設(shè)計(jì)店內(nèi)動(dòng)線，科學(xué)規(guī)劃設(shè)備與物品擺放；她撰寫(xiě)了一本厚厚的“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)”，從冰粉、豆花到雙皮奶、鹵水，每一款產(chǎn)品的食材配比、處理工藝、制作步驟、保存方式等都清晰記錄、嚴(yán)格規(guī)范。她說(shuō)：“學(xué)習(xí)的意義不只是知識(shí)本身，更是思維方式和做事邏輯的培養(yǎng)。”

為了提升菜品，她和合伙人專(zhuān)程赴成都學(xué)習(xí)技術(shù)。每天下課后，她還會(huì)憑記憶與實(shí)踐整理筆記，一字一句敲出屬于自己的“武功秘籍”。對(duì)她而言，沒(méi)有“大概”和“差不多”，每一個(gè)細(xì)節(jié)都必須明確、可重復(fù)。

今年7月4日，旺福小吃店正式開(kāi)業(yè)。正如她的抖音名“糖水研究僧”那樣，她以做學(xué)術(shù)的執(zhí)著對(duì)待產(chǎn)品研發(fā)和經(jīng)營(yíng)流程。她用數(shù)據(jù)調(diào)配口感，憑標(biāo)準(zhǔn)控制質(zhì)量。

在此期間，宜都市人社局工作人員多次上門(mén)走訪，了解其在創(chuàng)業(yè)中存在的困難和問(wèn)題，指導(dǎo)她申報(bào)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款和返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼，鼓勵(lì)她做大做強(qiáng)，帶動(dòng)更多大學(xué)生返鄉(xiāng)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

談及今后，尤安琪說(shuō)，她的目標(biāo)遠(yuǎn)不止經(jīng)營(yíng)好這一家小店：“我要讓產(chǎn)品具備可復(fù)制性，未來(lái)能推廣配方、招收學(xué)員、創(chuàng)立品牌，把‘旺福’做成真正可持續(xù)的事業(yè)。”這位跨界餐飲的碩士生，正用一份獨(dú)有的“研究者的執(zhí)著”，重新定義屬于自己的創(chuàng)業(yè)路。

三峽日?qǐng)?bào)記者 孫玉敏 通訊員 趙凌輝

（來(lái)源：三峽日?qǐng)?bào)）