為切實做好餐飲業安全生產工作，堅決遏制安全生產事故，結合實際，現將抓好安全生產工作有關事項告知如下：

一、履行安全生產主體責任。按照《中華人民共和國安全生產法》《湖北省安全生產條例》等要求，各餐飲經營單位是安全生產的責任主體，必須認真履行安全生產主體責任，做到安全投入到位、安全培訓到位、基礎管理到位、應急救援到位，確保安全生產。單位法定代表人和實際控制人是安全生產第一責任人，對本單位的安全生產工作全面負責。

二、嚴格落實安全用氣措施。正確安裝、正常使用燃氣報警裝置、金屬波紋管、自閉閥三件套；掌握燃氣防爆措施及應急處置常識，熟悉燃氣設施和消防設施的使用方法；與正規供氣企業簽訂供用氣合同，主動接受供氣企業的入戶安檢；使用符合國家標準的燃燒器具和燃氣配件；當發現燃氣泄漏時立即采取應急處置措施，并向燃氣供應企業和有關部門報告。應積極對接燃氣公司，具備條件的主動進行“瓶改管”（液化氣改天然氣）；餐飲行業不建議使用流淌性高的液體醇基燃料。

三、嚴格落實消防措施。餐飲經營場所的建筑使用情況應與消防驗收或者進行竣工驗收消防備案的使用性質一致，嚴禁擅自改變建筑使用性質，杜絕形成集倉庫、經營、住宿為一體的“三合一”現象；消防設施、器材和消防安全標志要定期組織維修保養；電器線路、燃氣管路、油煙管道要開展定期維護保養、檢測；疏散通道、安全出口、消防車道要保持暢通；餐廳廚房開火做飯時工作人員嚴禁離開，廚房工作結束后，工作人員應及時關閉電源、氣源，熄滅明火，確認無任何隱患后方可離開。

四、加強設備設施的管理。使用本質安全設施設備。健全各類設施設備安全操作規程，加強對從業人員作業行為的安全管理；電梯等特種設備或者類似設備應按規定檢驗、維保和使用。具有較大危險因素的設施、設備應設置明顯的安全警示標志，并安排專人負責管理。

五、加強動火作業管理。杜絕電氣焊、切割等動火作業施工無審批、人員無證上崗；違規使用明火；營業或使用期間，違規動火動焊切割作業；混合生產經營場所中各單位動火施工不報告、不審批、不告知其他單位；施工期間不落實現場看護人員，不提前清理可燃雜物和落實安全防護措施等五種情形。

六、加強用電管理。聘用持有應急管理部門頒發的電工證的人員管理本單位電氣電路。積極采用二級漏電保護系統、TN-S接零保護系統；落實動、照分設；禁止將接地線接到自來水、燃氣管道上；不能用空氣開關代替漏電保護開關；禁止使用三無產品；電器使用完應立即斷電；加強線路巡檢，及時更換老化線路，不私拉亂接，不在人員密集場所違規使用大功率取暖設備。

七、強化服務外包項目的管理。生產經營單位將生產經營項目、場所、設備發包或者出租給其他單位的，應當確認承包單位、人員資質，簽訂專門的安全生產管理協議，或者在承包合同、租賃合同中明確各自安全生產管理職責，并對承包單位、承租單位的安全生產進行協調、管理。

八、加強培訓和演練。通過經常性教育強化員工安全意識，加強對用火、用電、用氣、用燃料、用設備操作方法和規程的培訓，強化員工責任意識，防止人為疏忽造成隱患；應編制應急預案和現場處置方案，定期組織突發事故演練，保證發生事故時能做到及時正確處置。

特此告知！

宜都市經濟信息化和商務局

2024年10月